#用花椒盐做盐水肉做法#
家里做盐水肉，用花椒盐腌制最香，吃起来咸香入味，不柴不腻，做法也不复杂。

先准备五花肉，选肥瘦相间的最好，冲洗干净沥干水分，表面一定要擦干，有水容易坏。锅里不放油，把花椒和粗盐倒进去小火慢慢翻炒，炒到盐微微发黄，花椒香气完全飘出来就关火，放凉备用。

等花椒盐彻底凉透，均匀抹在整块肉的每一处，缝隙都要揉到，多按摩一会儿，让盐味渗进去。装进保鲜盒，放冰箱冷藏腌制两到三天，中途记得翻一次面，让肉入味均匀。

腌好之后拿出来，温水冲掉表面多余盐粒，冷水下锅，放姜片、少许料酒，小火慢煮。别大火猛煮，不然肉质会变老。煮到筷子能轻松扎透就捞出，放凉再切片。

切片之后直接吃就很香，肉质紧实，带着淡淡的花椒香气，咸香适口。配米饭、下酒都绝，家里做这个，吃不完冷藏，随吃随切特别方便。http://t.cn/AXpGiueS