【隔夜饭菜食用注意事项】

日常居家做饭，难免会剩下饭菜，很多人认为只要放进冰箱就可以放心食用，却忽略了存放与食用的细节，稍有不慎就会引发肠胃不适。剩菜并不是放进冰箱就万事大吉，冰箱只能减缓细菌繁殖，无法彻底杀灭微生物。饭菜做好之后，不要长时间在室温下放凉，最好在两小时之内分装密封放入冷藏，高温食物不要直接塞进冰箱，不仅加重冰箱负担，也容易造成食物局部温度下降缓慢。

存放的时候要做到生熟分开，荤素分开，使用干净的密封容器盛装，避免交叉污染。剩菜再次食用前，一定要彻底加热熟透，中心温度达到高温，不能只把表面温热就直接吃。绿叶蔬菜不建议隔夜存放，经过存放之后营养流失较多，亚硝酸盐含量会有所上升，尽量当天吃完。肉类、根茎类菜肴相对耐存放，但冷藏也不宜超过两天。

如果剩菜出现发酸、发黏、异味，哪怕只是轻微变质，也应当直接丢弃，不要舍不得。不要反复多次加热剩菜，反复加热会破坏食材营养，还会加速变质。同时不要把剩菜反复在冰箱和室温之间来回切换。合理处理剩菜，减少浪费的同时，守住饮食安全，避免因为饮食不当带来腹痛腹泻等问题。 http://t.cn/AX0nmkxO