【#厨师后厨自测敲响餐饮管理警钟#】重庆一餐馆厨师在食品加工区自行采血检测，引发网络广泛关注。经核查，涉事人员相关检测结果均为阴性，但其在后厨操作区开展检测的行为，已违反餐饮食品安全操作规范。事件虽未造成食品安全风险，却敲响了餐饮管理的警钟。后厨是直接接触入口食品的核心区域，任何采血、检测等操作，都潜藏生物污染隐患。餐饮门店不能只盯着食材烹饪，更要筑牢后厨全流程管理，规范从业人员行为。

这起事件也提醒我们，食品安全治理不只聚焦食材本身，后厨空间的秩序管理同样关键。餐饮企业必须厘清后厨操作边界，明确哪些行为绝对不能进入食品加工区。监管部门持续巡查督导，才能守住群众舌尖上的安全，守护大众对餐饮行业的信任。（荔枝锐评工作室 编辑：苏达 实习生：甄欣盈） http://t.cn/AXOnPquf