【#让你越吃越胖的5种素菜#】#看似是素的其实含油量不低#有些素菜在餐桌上很常见，却是重油、高热量选手，可能悄悄毁掉食材原本的营养。

[星星]油炸类：吸油大户
炸茄盒、炸蘑菇、炸莲藕等，茄子、蘑菇、莲藕等食材油炸时会像海绵一样大量吸油。《中国居民膳食指南（2022）》显示，炸香菇吸油率23%，炸莲藕17%，炸茄盒15%，炸土豆片15%。

[星星]红烧类：高油高糖
红烧茄子、红烧土豆、红烧豆腐等，酱香浓郁、软糯入味，但烹饪流程决定其热量层层叠加，堪比油炸蔬菜。

[星星]干锅类：越煮越油
干锅土豆片、干锅茶树菇等，食材在高温油脂中不断炖煮，吸油和调味料越来越多。往往还搭配五花肉，肥油也会浸入蔬菜。

[星星]干煸类：水少油多
干煸四季豆、干煸杏鲍菇是餐馆热门菜，需要高温热油反复煸炒至脱水变焦，有的餐馆直接“过油”脱水再炒。

[星星]拔丝类：含糖大户
拔丝地瓜、拔丝山药等口感香甜，本身含淀粉易吸油，再裹上厚厚糖浆，热量直接“爆表”。一盘拔丝红薯通常需100~200克白糖。