【#原来这才是玉米油的来源#】#很多人吃玉米时浪费了它的精华#啃玉米时，常被留下的那个白色小粒，叫玉米胚芽。别看它重量只占玉米粒的10%左右，却集中了至少70%的矿物质，还富含维生素E和不饱和脂肪酸。我们日常用的玉米油，正是从它身上提取出来的。

首都保健营养美食学会理事姜影介绍，玉米与其他食材搭配，还能发挥出营养协同效应：

[星星]搭配豆类，互补氨基酸
玉米缺少赖氨酸、富含蛋氨酸；大豆则富含赖氨酸、缺少蛋氨酸。两者正好互补。吃玉米时不妨搭配豆浆、豆腐，或黑芝麻、香蕉等富含赖氨酸的食物，蛋白质利用率会更高。

[星星]搭配南瓜，替代精米白面
玉米和南瓜虽然都算主食，但都富含膳食纤维，搭配在一起替代部分精米白面，有助于延缓餐后血糖上升。

下次啃玉米时，别再随手把胚芽丢掉了——那才是玉米真正的营养精华。