#做饭20多年第一次糊锅##情感热点创作激励计划#做饭这件事，最要提防的就是分心。一旦思绪飘走，很容易彻底忘记灶台还开着火，来不及翻动锅里的食材，很快就会糊底。

像土豆这类淀粉含量高的食材，粘性大，是最容易烧焦的；但不管是什么菜，只要长时间持续加热、锅里水分慢慢烧干，最后都会烧糊，就算是有着多年厨艺的老手，也躲不开这个问题。

很多人觉得只是底部焦了，上面看着还完好，舍不得直接丢掉，想要挑掉糊的部分继续吃，这里一定要多留意。如果食材大面积烧糊，就千万不要再食用，只有离焦糊区域很远、完全没有被烟熏渗透的小部分，才可以少量挑出来，从安全角度来说，最稳妥的做法就是直接舍弃。

糊掉的食物里面含有有害物质，长期食用会有致癌风险，不要因为心疼食材拿自己的健康冒险。

处理完烧焦的食物之后，还要仔细把锅清理刷洗干净，锅底、锅壁附着的焦垢都要去除，确认清洗到位之后，再重新开火做菜。厨房用火本身就暗藏风险，既要防止烧干起火，也要懂得分辨食物能不能继续吃，不管做饭多熟练，都不能掉以轻心。