一、酸辣鲜嫩的“镇店硬菜”
剁椒鱼头：选用水库大头鱼，鱼头肥美，铺满手工剁碎的红剁椒猛火蒸制。鱼肉雪白细嫩，筷子轻挑即脱骨，精华在于酸辣咸鲜交融的汤汁，浇在手工面条上，每根都裹满鱼鲜和椒香，实现“一菜两吃”。
毛氏红烧肉：选用五花肉，用糖色上色，长时间炖煮至肉质软烂，色泽红亮。肥肉部分软糯绵密，瘦肉入味不柴，入口即化，油脂被充分逼出，香而不腻，不辣口，适合老人和小孩。
二、解辣又下饭的“黄金搭档”
香芋排骨：热门“不辣菜”，芋头选用大个品种，蒸到酥烂绵密，一抿即化，包裹着排骨的肉香和油脂，排骨炖得软烂脱骨，甜咸适中。与重辣菜品搭配能缓冲辣度，被形容为“带江南气质”，老少皆宜。
擂辣椒皮蛋：完整皮蛋、青椒丝、茄丝在擂钵中捣碎融合，皮蛋醇厚、辣椒焦香与茄子软糯完美交织。服务员会现场擂制，过程有趣，成品鲜香入味，开胃下饭，辣度温和。
三、烟火气里的“宝藏小炒”
酸辣鸡杂：鸡杂处理干净，与泡椒、酸萝卜猛火爆炒，酸辣脆爽，开胃解腻，是米饭的好搭档。
小炒攸县香干：用攸县特产香干切薄片，与青红辣椒、蒜片同炒，香干嫩滑带柴火熏香，咸香微辣，是下饭又下酒的“小菜之王”。
紫苏焖抱腌鱼：鱼肉提前腌制入味，搭配紫苏焖煮，鱼刺少肉嫩，香气独特，清淡中带出鱼鲜。