随着东海“小开渔”后渔船集中回港，梭子蟹价格正经历“高台跳水”，从开渔初期的每斤近百元一路跌破30元，但价格走低的同时市面上“水蟹”混迹其中，学会挑选才能避免花冤枉钱。

　　一、价格大跳水背后的供需变化

　　供应量激增：8月东海“小开渔”启动后，渔船集中回港，杭州、宁波等水产市场到货量成倍暴涨，不少摊主进货量是前一天的两三倍，直接压低批发价。

　　价格走势明显：刚开渔时鲜活梭子蟹零售价曾高达每斤75元至100元，如今二两左右小蟹已降至28元/斤，半斤以上大蟹70至90元/斤，部分尾货甚至15至25元/斤。

　　后续仍有下探空间：业内预计8月下旬至9月初，随着远海渔船大批量回港，梭子蟹将迎来品质最佳、价格最低的窗口期。

　　二、四步挑出肥美梭子蟹，避开“水蟹”

　　掂重量：同等大小选手感沉甸甸的个体，压手说明蟹肉饱满；轻飘飘的大概率是刚脱壳的“水蟹”，壳大肉少。

　　捏蟹腿：捏一捏倒数第二只蟹脚（大钳后面那只），结实硬朗说明肉质饱满；软塌塌一捏就陷下去的多为空壳。

　　按蟹壳：按压蟹壳两侧和肚脐旁，坚硬紧实、按不动为佳；发软凹陷则肉质空虚。

　　看腹部：腹部洁白鼓胀、纹路清晰为优，腹部发灰或凹陷的大概率不新鲜或肉质差；母蟹腹部边缘泛橘红色说明膏满。

　　

　　三、选购时机与常见误区

　　别只看个头：梭子蟹不是越大越好，部分大蟹生长过快，外壳撑开但肉质没跟上，内部空空荡荡。

　　分公母按需选：八月优先选公蟹，肉更厚实；母蟹蟹黄尚未完全饱满，可再等等。

　　死蟹不建议食用：海蟹死亡后会产生组胺，死梭子蟹尽量不买不吃，正规活冻蟹除外。