8月盛夏，菜市场买肉讲究“看天吃饭”，今天就给您一份从选肉、挑肉到储存的本地生活实战指南。
一、按需选肉，分清部位与吃法
猪肉：五花肉适合红烧、卤制，口感肥瘦相间；里脊肉最嫩，适合快炒或做汤；前腿肉带一点肥，做肉馅、丸子最香。
牛肉：牛腩适合炖煮，久煮不柴；牛里脊适合爆炒或涮锅；牛腱子肉带筋，卤完切片极佳。
禽肉：整鸡炖汤选老母鸡，肉质紧实、汤味浓郁；鸡腿肉、鸡胸肉适合煎烤或快炒，方便省时。
羊肉：羊腿肉、羊排适合烧烤或红烧，秋冬进补也常选它，夏季少量尝鲜即可。
二、看闻摸三招，挑出新鲜好肉
看颜色：新鲜猪肉呈鲜红或淡粉色，牛肉颜色更深呈暗红；脂肪部分洁白、有光泽，说明肉质新鲜。
闻气味：正常肉类只有淡淡的血腥味或肉香，如有酸味、氨味或刺鼻异味，建议直接绕开。
摸手感：新鲜肉表面微干或微湿润，用手指按压后能迅速回弹；如果表面发黏、渗水严重，说明存放时间较久。
三、熟食与现切，认准正规摊位
选正规摊位：优先去有营业执照、卫生条件好、索证索票齐全的固定摊位购买，尽量不在无证摊贩处买肉。
熟食卤味：夏季高温易滋生细菌，购买卤肉、凉拌菜等现制熟食时，要选有冷藏展示柜、有防尘防蝇设施的店铺。
买完即归：高温天下，肉类从购买到回家尽量控制在1小时内，尽快放入冰箱冷藏或冷冻，避免在室温下久放。