一、看颜色：天然深浅不一才是真
拒绝雪白诱惑：正宗浦江古法豆腐皮坚决不漂白、不掺添加剂，成品色泽天然呈白中泛黄，同一批产品因捞皮锅次不同而深浅不一，有白有黑恰恰是手工印记
警惕异常亮白：不少商家为更好卖会漂白豆皮追求雪白品相，一般不懂的人根本分不出来，但天然原色的手工豆腐皮反倒遭冷落
一锅三色规律：一锅豆浆能捞出三种颜色的豆腐皮——头层皮颜色最金黄、蛋白质最高（一锅只能接出五张），随豆浆糖分沉淀，二层、三层颜色逐渐加深、口感营养各异
二、闻香气与辨质地：豆香浓郁、薄而韧
豆香醇厚：浦江豆腐皮以本地春大豆“白豆”为原料，经日晒干水分、干磨去豆壳等独有工序，豆香彻底释放，成品豆香浓郁纯正
薄如蝉翼：正宗古法豆腐皮薄到可以透光，质地均匀、皮薄而韧性强，久煮不糊，蛋白质含量高达35%–40%
忄生状可验：日光下透光率好，且因不漂白、无添加剂，泡发后柔韧爽滑，吸饱汤汁便迸发鲜甜
三、看工艺与产地：耗时耗力、非遗背书
查非遗资质：浦江豆腐皮制作技艺可追溯至元末明初，2009年被列入浙江省级非物质文化遗产名录
看工序耗时：从选料、浸泡、磨浆、过滤、烧浆、捞皮到晾皮，十余道工序全程需十六七个小时，火候、力度稍有偏差便会破损，全凭匠人几十年手感
认原料产地：正宗产品选用浦江特有春大豆“白豆”，出皮率高达45%–48%，所制豆腐皮色泽白中泛黄、香味醇厚，且当地有产妇坐月子以豆腐皮炖鸡蛋为主食的代代相传习俗