说到上海的海鲜老字号，首选必须是1744年创建、距今已有270多年历史的王宝和酒家，上海人吃蟹几乎都认准这一家；此外还有上海老饭店、绿波廊等本帮老字号，海鲜菜品同样功力深厚。
一、老字号海鲜门店核心推荐
王宝和酒家：创建于1744年，是上海最老的酒家之一，以清水大闸蟹闻名，上海人吃蟹首选这里。招牌为“菊花蟹宴”，蟹粉生煎、蟹粉豆腐等菜品常年热销。
上海老饭店：创立于1875年，本帮菜泰斗，海鲜料理讲究浓油赤酱与鲜活本味结合，油爆虾、红烧鮰鱼为其招牌。
绿波廊：位于豫园九曲桥畔，始于1924年，以精致海派点心与时令海鲜见长，虾仁春卷、蟹粉小笼为必点。
二、老字号海鲜的独特吃法
时令讲究：上海老字号深谙“不时不食”，秋季主打大闸蟹，春季则推出刀鱼、鲥鱼等长江时鲜，夏季以花雕醉虾、冰镇黄泥螺解暑。
本帮调味：区别于粤式清蒸，老字号海鲜多用酱油、冰糖、黄酒烧制，如红烧鮰鱼、油酱毛蟹，酱香浓郁、咸甜适口。
一蟹多吃：以王宝和为代表，蟹粉、蟹黄、蟹肉可拆解入菜，蟹粉小笼、炒蟹黄油、蟹粉蹄筋等衍生菜品多达数十种。
三、老字号品鉴与点单建议
初次体验：建议从招牌菜入手，王宝和选清蒸大闸蟹配姜茶，上海老饭店点油爆虾与红烧鮰鱼，绿波廊则配一笼蟹粉小笼。
人均与预订：人均消费约150-300元，节假日及蟹季（9-11月）包厢需提前一周预订，大堂位建议开门前到店排队。
伴手礼推荐：王宝和自制的蟹粉酱、上海老饭店的虾籽酱油均为老字号特色，适合作为伴手礼带回家。
