当下想在火锅店自带食材，多数主流连锁品牌已行不通——海底捞官方明确谢绝自带菜品（酒水饮品除外），但自助小火锅等场景仍可见自带食材的现象，行业也在走向锅底与食材信息更透明的方向。
一、自带食材的行业现状
主流连锁店态度：出于食材管理与用餐安全考虑，海底捞已明确谢绝顾客自带食材，但保留自带酒水、饮品的空间。
责任划分考量：商家拒绝自带食材，可有效防止食品安全问题时责任难以划分，也避免部分消费者只点锅底、食材全自带的情况。
特殊场景仍存在：在哈尔滨，有男生自带食材去吃学校的自助小火锅，被称为“干了所有人想干又不敢干的事”。
二、自带食材的用餐体验与讨论
消费者视角分歧：有网友认为禁止自带菜会让一些特色菜品吃不到，可能影响用餐体验；也有观点认为商家出于盈利与安全角度，拒绝自带食材合情合理。
自助小火锅的灵活空间：从实际案例看，自助小火锅等相对宽松的餐饮场景中，自带食材的行为仍偶有发生，但需注意餐厅是否明令禁止。
替代方案：若消费者对某类食材“情有独钟”，可向商家推荐，许多火锅店会考虑将其加入菜单，而非自带入店。
三、火锅行业的透明化与风味之争
汤底标示渐成趋势：台湾地区规定有营业登记的火锅店，必须清楚标示汤底制作方式与主要食材或风味调料，且字体不得小于2厘米，业者不能再以“商业机密”为由含混带过。
风味本就多元：潮汕火锅汤底清淡、讲究原汤本味，与麻辣重口锅底是不同路线，口味因人而异，尊重各地饮食特色才是常态。
用好“差评权”：给差评是消费者权利，但应合情合理，口味不合不等于菜品劣质，差评权不应成为拿捏商家的筹码。