去敦煌旅游，沙葱牛肉饼、驴肉黄面、胡羊焖饼、漠北烤鱼和杏皮水这五样是绝对不能错过的地道美食，而集大成者就是热闹的沙洲夜市。

　　一、夜市必吃：沙洲夜市的招牌小吃

　　沙葱牛肉饼：敦煌夜市人气最高的“排队王”，用戈壁野沙葱搭配牛肉馅现做现煎，外皮酥脆掉渣、内馅鲜香多汁，大约10元一个。刚出锅时最好吃，搭配一杯冰杏皮水边走边吃，是最地道的西北夏夜体验。

　　漠北烤鱼：酸甜辣复合口味，鱼皮焦脆、鱼肉嫩滑，约38-68元一份，是夜市上桌率极高的硬菜。做法相当“拉风”，很值得一试。

　　牛奶鸡蛋醪糟：温润暖胃的甜品，牛奶醇厚、蛋花嫩滑，带淡淡酒酿香，约10元一碗，不少游客将其列为夜市top3。

　　二、正餐经典：敦煌传统特色菜

　　驴肉黄面：敦煌最具代表性的传统美食，酱驴肉铺在筋道黄面条上，面条很有嚼劲，约30-40元一份，一个人也能吃饱。推荐去沙洲夜市小吃街的马记驴肉黄面或顺张黄面馆。

　　胡羊焖饼：其实就是红烧羊肉+宽面，类似大盘鸡吃法，羊肉入味、宽面吸饱汤汁，小份58-78元，2-3人拼单人均不到30元。羊肉处理得软嫩不膻，是很多游客心中的必吃榜首。

　　沙葱炒蛋：沙葱是敦煌特产，有韭菜的香味和嫩蒜黄的口感，和鸡蛋同炒特别香，是每桌必点的素菜。

　　三、解腻饮品：杏皮水与瓜果

　　杏皮水/李广记杏皮茶：敦煌版“酸梅汤”，用本地李广杏干熬煮，酸甜清爽解腻，约12-15元一杯。建议买现熬的，比瓶装更有风味，被游客评价为“一口下去沙漠燥热瞬间退散”。

　　李广杏与葡萄：夏季正值李广杏和葡萄季，路边称两个大杏子才2块钱，实现水果自由。敦煌葡萄也强烈推荐，真的巨甜。