夏夜烟火气正浓，郑州、锦州等城市的烧烤夜宵店正迎来一年中最热闹的时段，从街头厚切原切肉到按斤称重的豪迈吃法，各地"深夜食堂"各有看家本领。

　　一、夜宵烧烤店的"主角"们

　　厚切原切肉：郑州有烧烤店直接整片原切肉开烤，剪开时肉汁四溢，按斤称重、切大块肉，视觉冲击力十足。

　　特色小串：也有店铺坚持小竹签串制，适合大把撸串，脆骨等热门单品常早早就售罄。

　　保温暖盘：锦州部分店家配备类似电磁炉的保温设备，垫纸持续加热，烤串始终热乎。

　　二、怎么挑一家靠谱的夜宵店

　　看食材和工艺：羊肉按斤称、切得厚实，肥瘦相间带油边，烤完焦香四溢，是店家舍得下本的体现。

　　看营业时间：烧烤店普遍从下午四五点才开始营业，专攻深夜时段，这时候去正好赶上师傅刚生好炭火。

　　看经营口碑：开了近30年的老店，手艺经得起时间考验，往往回头客不断。

　　三、夜宵撸串的点单推荐

　　经典烤串：羊肉串、烤腰子是小店招牌，肥腰去掉多余羊油后烤得外脆里嫩，只留香气不腻口。

　　下酒小食：烤生蚝、烤羊腿、烤鸡头等适合配啤酒，一口串一口酒，夏夜氛围拉满。

　　夜市搭配：不少夜市摊位从烤串到鲜榨西瓜汁都有，均价五到十五元，两杯鲜榨西瓜汁只要十块钱。

　　夜深了，找一家门口冒着烟火气的小店坐下，几串烤肉、一杯冰饮，就是最好的夏夜慰藉。