9月1日中午12时，为期四个月的黄渤海伏季休渔期正式结束，烟台2800艘渔船扬帆出海，属于烟台人的“海鲜自由”季正式开启。
一、开海季必尝的顶流海鲜
梭子蟹：开海季的“人气选手”，公蟹肉甜、母蟹黄满，清蒸即可封神。挑蟹时看蟹壳青灰有光泽、捏蟹腿硬实饱满，掂量手感沉的更肥。
爬虾（皮皮虾）：九月正是肥美时节，母虾带膏、公虾肉甜，本地黄毛皮皮虾尤为抢手。选腹部有横纹的母虾，捏身体硬朗、颜色发青发亮的更新鲜。
海蛎子与扇贝：肉感满满，蒜蓉炭烤或清蒸都鲜掉眉毛。新鲜海蛎子肉呈乳白色、体液澄清，扇贝受碰触会立即闭壳即为鲜活。
海肠与鲅鱼：海肠是烟台特色，脆爽Q弹，海肠捞饭是本地人“骨子里的老味道”；鲜鲅鱼则适合做饺子或家常焖炖，肉质紧实弹牙。
二、海鲜怎么吃最地道
清蒸白灼：对一条鲜鱼最大的尊重是清蒸，水开上汽蒸6-8分钟，出锅铺葱丝浇热油，鲜味物质得到最大程度保留。虾和薄切鱿鱼圈白灼两分钟即可，蘸姜丝陈醋最提鲜。
海鲜小火锅：鲜活海虾、扇贝打底，涮现切鱼片和鱿鱼须，清水锅底涮出海鲜本味，最后下包手擀面收尾。
海鲜烧烤：炭火架起海肠、蒜蓉海蛎子、扇贝丁和马步鱼，高温锁住鲜气，烟火混着海风，是胶东滨海独有的地道风味。
三、去哪买与怎么挑
码头直购：芝罘东口抱港渔市、牟平养马岛中心渔港、蓬莱西山渔港等码头可直购刚上岸的海货，新鲜度拉满且烟火气十足。
市场渔市：九田、红利等渔市开海后挤满挑鲜的人，各类鱼虾蟹贝批量上岸，价格实惠。
通用挑鲜口诀：鱼看眼亮鳃红、肉按有弹性；虾看壳肉紧实、头身连接紧密；贝类选触碰会收缩的活贝。