9月1日黄渤海开海后，威海人的“海鲜自由”正式回归，眼下正是梭子蟹、爬虾、刀鱼等本地海货集中上岸的时候，但想要吃到最鲜的一口，还得先学会一套挑拣的门道。
一、看活力与外观，锁定“刚出水”的状态
鱼看眼鳃：新鲜鱼眼球饱满凸出、角膜透明清亮，鱼鳃丝呈鲜红色、黏液透明，带有海水咸腥味；反之眼球凹陷发暗、鳃色灰红的则不新鲜。
蟹看反应：活蟹翻过来能迅速翻身，蟹壳呈褐色或紫色、坚硬有光泽，蟹足与躯体连接紧密不松弛；同等大小掂起来更重的说明肉质更肥。
虾看色泽：新鲜海虾体表清洁完整、甲壳透亮，头胸甲与虾肉紧密连接不易剥开；养在水里的活虾游得越快越强健。
二、区分贝类与特殊海产，各有各的门道
贝类看闭合：蛏子被触碰后双壳会防御性关闭，水管伸缩灵活；牡蛎选外壳完全封闭、手感重的，开口且发黑发暗的说明离水过久。
扇贝与花蛤：养在水中的扇贝贝壳会一张一合，拍一下壳马上闭合即鲜活；花蛤受惊时两片贝壳紧密闭合、斧足伸缩灵活为佳。
鱿鱼看体形：优质鱿鱼体形完整坚实、有光泽、肉肥厚半透明，背部不发红；瘦小残缺、背部呈黑红色的不新鲜。
三、依时令选品，从源头锁鲜
开海季最宜尝鲜：9月1日黄渤海开海后，合庆码头等渔港迎来首批渔获，爬虾、梭子蟹、刀鱼等集中上市。威海人讲究“靠海吃海”，当天捕捞、当天上桌才是真“鲜”。
认准正规购买渠道：尽量选择正规商超或信誉好的市场摊位购买检验检疫合格的产品；若购买冰鲜蟹，要确保解冻后尽快食用，避免反复解冻。
按季节“不时不食”：春季吃韭菜炒海肠，夏季凉拌海蜇皮，秋季螃蟹膏满黄丰，冬季海参小米粥滋补，顺应时令才能吃到最佳风味。