一、老字号版图：广府、潮州、客家三足鼎立

　　广府菜为核心：以广州为中心、涵盖珠三角的广府菜是狭义“粤菜”的主体，白切鸡、深井烧鹅、蜜汁叉烧等是招牌。

　　顺德为根基：广州城内近代老字号大多有着顺德菜的底子，顺德更被奉为“粤菜发源地”。

　　三大流派并举：潮州菜重卤水与生腌，客家菜讲究咸香与酿制，共同构筑岭南饮食版图。

　　二、必吃榜与老字号的当代坐标

　　深圳榜单风向：2026年大众点评“必吃榜”中，深圳86家上榜餐厅里粤菜及广式风味仍是主力阵营。

　　传统与口碑并重：榜单既有传承多年的地道老广味道，也有本地人反复光顾的宝藏食馆。

　　老字号定义须甄别：并非所有标榜“老字号”的店铺都名副其实，游客需警惕炒作榜单，认准有历史脉络的真正的品牌。

　　三、经典名菜里的传承密码

　　白切鸡：清水浸熟，皮爽肉滑，配姜葱蘸料，极致保留鸡味，被称为“粤菜第一鸡”。

　　深井烧鹅：沿用传统深井炭火烤制，外皮酥脆，内里紧实，咸甜平衡，是七百年传承的炭火巅峰之作。

　　烤乳猪与红烧乳鸽：烤乳猪是宴席压轴，皮酥肉嫩；红烧乳鸽外脆里嫩，是家喻户晓的岭南风味。