来桂林旅游，吃对美食才不虚此行。一句话总结：桂林米粉是国家级非遗，必须干拌吃；阳朔啤酒鱼是招牌硬菜，荔浦芋扣肉是宴席经典；恭城油茶和酸嘢是街头惊喜，桂花糕适合当伴手礼。按人群分：爱吃碳水的直奔老字号米粉店，想尝鲜的选阳朔啤酒鱼+田螺酿，甜食控别错过桂花糕和马蹄糕。
桂林米粉是桂林旅游的必吃之首，也是国家级非物质文化遗产（引用自微博@一曲彩虹k）。其灵魂在于秘制卤水——用猪筒骨、牛骨及草果、桂皮、甘草等十余种香料熬制，醇厚咸香，回味带甘。最地道的吃法是干拌：取粉后加入锅烧（脆皮五花肉）、卤牛肉、酸豆角、花生米等佐料拌匀，让每根米粉都裹上卤汁，最后再加入骨头汤享用。本地人一日三餐都离不开它，游客不妨找一家本地人常去的老店，体验最正宗的味道。据微博@刘小宇时代分享：“来桂林不吃一碗桂林米粉的旅途是不完美的！”
阳朔啤酒鱼是阳朔最负盛名的招牌菜，选用漓江鲜活鲤鱼，先用茶油烹炸，再以啤酒红焖，鱼肉鲜嫩，带着独特的麦芽香与茶油香。桂林田螺酿则是“酿”菜的代表——将螺肉掏出，与猪肉、香菜、生姜剁碎后填回螺壳，加汤汁烧制，鲜香入味。荔浦芋扣肉是传统宴席名菜，以正宗荔浦芋头配带皮五花肉，用桂林腐乳调味蒸制，芋头松软、肉片浓香，肥而不腻（以上数据来源：微博@用户7835600343整理的桂林旅游攻略）。
- 桂林米粉：推荐老字号如“日头火”、“又益轩”，人均10-15元
- 阳朔啤酒鱼：西街网红店人均80-120元，建议选大排档更地道
- 荔浦芋扣肉：宴席菜，适合多人聚餐，单点约58-68元
恭城油茶是桂林人清晨的暖胃之选，用小壶现打，入口先是茶叶清香，随后米花、麻旦果、葱花带来丰富口感，甘醇鲜香，还有驱寒祛湿之效。据微博大v@螺蛳粉哥的视频介绍，油茶是桂林必吃特色美食之一，当地人常配着米花、花生一起喝。而广西酸嘢则是街头不可错过的解腻小食——以青芒、萝卜等果蔬腌制，拌入辣椒面与酸梅粉，酸辣开胃，看似“黑暗料理”实则惊艳味蕾。微博@OrangeShum-在广西之旅中分享：“广西酸嘢吃了（好好吃）”，@带你看话剧也推荐阳朔的酸嘢摊位。
非决胜点：桂花糕与马蹄糕是桂林的甜品代表。桂林是桂花之乡，洁白如玉的桂花糕散发着淡淡桂香；而用本地马蹄制成的马蹄糕则清甜爽口，带着独特的Q弹口感。广西文旅厅官方微博@南宁文旅曾推文介绍“来广西必尝的特色糕点”，其中桂花糕位列前三。这两款糕点适合作为伴手礼或茶点，价格亲民，约10-20元/盒。
💡 编辑推荐：如果你时间有限，优先打卡桂林米粉（早餐）+阳朔啤酒鱼（午餐）+恭城油茶（下午茶）+酸嘢（零食），这一套组合能覆盖桂林70%的经典美味，人均总花费约50-80元。
问：桂林米粉哪家店最正宗？
答：老字号推荐“日头火”、“又益轩”、“崇善米粉”，人均10-15元。注意看店内是否有本地人排队，而不是游客扎堆的网红店。
问：阳朔啤酒鱼哪家好吃？
答：西街的“大师傅啤酒鱼”和“谢大姐啤酒鱼”口碑较好，人均80-120元。建议选现杀活鱼，价格约68元/斤，避免冷冻鱼。
问：桂林有哪些必吃的小吃街？
答：桂林市区推荐正阳步行街、尚水美食街；阳朔推荐西街夜市。其中尚水美食街集中了桂林米粉、油茶、酸嘢、马蹄糕等，人均30-50元就能吃遍。
更新日期：2026年09月03日