想找一碗好吃的日式拉面，不必非飞去日本，从北京胡同到上海街角再到深圳商场，都有值得专程一试的宝藏店铺，关键要看汤底流派和个性化点单是否合你心意。

　　一、先懂流派：三大拉面各有拥趸

　　博多豚骨拉面：乳白色猪骨浓汤配细直面，代表品牌一蘭最为知名，汤头浓而不腻，是入门首选。

　　札幌味噌拉面：源自北海道，味噌调味、粗卷面条，汤头浓厚常浮猪油防凉，配玉米粒和叉烧。

　　喜多方酱油拉面：猪骨为底、酱油调味，汤色澄清，配宽扁面条，口味相对清爽。

　　二、口碑好店：从国内到日本本土

　　北京面之友：崇文门入选本地前十，招牌地狱拉面已本土化减咸，可自调咸淡与面硬度，叉烧分炙烤和未炙烤两种，溏心蛋流心完整。

　　上海青山制面：被食客列为顶级梯队，叉烧顶级、汤底优秀，是满吉副主厨的后起之秀。

　　上海豚人：开业两年成为拉面爱好者"朝圣地"，碗底可见肉渣和生蒜的重口豚骨汤底，被赞为国内第一豚骨汤。

　　深圳龍田姬：首创"汤底浓度量化"，招牌原味与赤焰豚骨拉面锚定"6度"黄金浓度，并提供免费续面和"拉面+天妇罗"双主场模式。

　　日本本土店：和歌山「dining清乃」网上评分最高，黑酱油源于店主奶奶的家乡味道；东京「鸭to葱」用两天熬煮的鸭汁汤头，清爽鲜甜。

　　三、点单攻略：这样吃更对味

　　辣度按需选：一龍拉面赤龙款微辣至中辣之间，适合多数国人；嗜辣者可要求加辣，但加辣后无法减辣，建议先尝原味。

　　续面别浪费：一龍拉面支持免费续面，饭量大可放心加面；深圳龍田姬同样提供免费续面政策。

　　解辣配饮品：推荐海盐柠檬或老盐柠檬，类似港式咸柠七，清爽解腻又能缓解辣感。

　　个性化定制：一蘭拉面可自选口味浓淡、含油量、蒜泥、葱量、面的熟度等，煮好15秒内必须送到顾客手中以保证品质。