客颂·客家宴（大悦汇店）的招牌菜客家清炖鸡，选用鸡龄130天的“凤中凤”清远鸡，仅以当归、红枣两味药材入锅，压力锅压煮15分钟即成，鸡肉滑嫩、鸡香浓郁，鸡皮带有黄油般的坚挺度，是检验鸡质的试金石。

　　一、食材与工艺：好鸡只需简单调味

　　鸡种严选：选用鸡龄130天的“凤中凤”清远鸡，鸡龄适中，肉质紧实且富含脂肪，为清炖提供优质基础。

　　极简配料：仅搭配当归、红枣两味药材，不添加多余香料，让鸡肉本味与药材甘甜充分融合。

　　高压快煮：放入压力锅上汽后中火压煮15分钟即出锅，既锁住鸡肉汁水，又让药材风味渗入肉里。

　　二、口感与风味：鸡香肉滑，汤清味鲜

　　鸡肉滑嫩：成品鸡肉滑嫩、鸡香浓郁，鸡皮带有黄油般的坚挺度，与盐焗鸡或白切鸡的软塌表皮截然不同。

　　汤色清亮：汤汁清亮不油腻，直接喝或拌饭都极佳，体现客家菜“还原食材本味”的烹饪哲学。

　　滋补搭配：当归补气血、红枣温养，使得这道菜不仅美味，更兼具食补功效，老人孩子尤其适合。

　　三、菜品定位与性价比

　　价格亲民：客家清炖鸡定价118元/只，与手撕盐焗鸡并称“客家双鸡”，是店内点单率最高的王牌菜品。

　　人均实惠：两人用餐整单消费约170元，人均85元，分量实在，2-4人小聚最为合适。

　　口碑验证：日均销量超80份，鸡肉软烂到筷子一夹即可脱骨，用鸡汤拌饭是本地食客的经典吃法。