早茶店的营业时间正在发生明显变化，从传统的清晨开档逐渐向全时段、甚至24小时经营扩展，目前多数茶楼集中在早上7点至8点开门、延续到午后或深夜，但“全天候茶楼”正在成为新趋势。
一、传统时段：清晨开档是“早茶”的底色
起始时间：多数传统粤式早茶店在清晨7点到8点间开门迎客，部分老字号可早至6点，以满足街坊“叹早茶”的晨间习惯。
收市时间：传统早茶通常营业至下午2点前后，午市后即收档，因此有“早茶不早、午后收档”的说法。
地域差异：广式早茶以清晨为主，而扬州等地茶社则偏向中午12点半后开市、晚间9点半至10点收档，时段选择与当地生活习惯紧密相关。
二、趋势变化：从“早茶”走向“全时段”
延长至深夜：部分品牌已把营业时间延伸至深夜2点，增设宵夜时段，如陶陶居广州建设大马路新店。
全天候经营：行业正出现更多24小时茶楼，霸王茶姬、喜茶等茶饮品牌也已在部分城市试点24小时门店模式，带动茶楼跟进。
提前开市：也有品牌反向调整，如蔡澜点心将营业时间从上午10点提前至8点半，计划用两三年时间逐步完善全时段经营。
三、新规加持：营业时间背后的“标准”升级
明示制作方式：自2026年5月1日起施行的《广州早茶传承保护规定》要求经营者向消费者明示早茶食品是“传统方式现场制作”还是“非传统方式制作”。
24小时现制时效：以传统方式现场制作的早茶食品，从制成到提供食用的时间不超过24小时。
规范茶位费：收取茶位费的经营者必须提供红茶、绿茶、乌龙茶、普洱茶、菊花茶等选择，保障消费者知情权。