广州日料店单点一份三文鱼刺身（5片厚切）的价格普遍在39元至88元区间，其中社区店、平价居酒屋多为39-48元，选用鱼腩或冰鲜空运货则上浮至68-88元。
一、主流价格带
平价档（39-48元/份）：5片厚切装，多为普通部位，如森田渔屋的39元/5片、千户屋的48元大盘厚切
品质档（68-88元/份）：选用鱼腩部位或冰鲜空运大西洋鲑，油脂更丰富，部分居酒屋按此定价
放题/自助档（人均150-500元）：三文鱼刺身通常包含在套餐内畅吃，如310元不限时自助含15种刺身
二、影响价格的关键因素
食材等级：正宗刺身须用大西洋鲑，符合GB 10136生食标准；若用淡水虹鳟冒充，成本可低至30-50元/斤，但生食风险较高
部位与切法：鱼腩比鱼背油脂更丰富，价格更高；厚切（1-1.5厘米）比薄切更显分量
餐厅定位：社区居酒屋单点价格灵活，五星级酒店自助包含在人均230-280元套餐内，高端日料店人均可达300-600元
三、按需选择建议
追求性价比：选千户屋、摩打食堂等社区店，人均48-100元即可吃到新鲜厚切三文鱼
讲究品质体验：可选鸟剑居酒屋（人均130-180元）、旨魂寿司（人均300+元），强调现点现切、手磨山葵
刺身自由：选星龙吟、水濑等放题店，人均400-550元档位可实现三文鱼腩、鳌虾等畅吃