来上海想吃地道本帮菜，认准德兴馆、小实惠嘉这类老字号准没错，从1883年的百年名店到弄堂里的三十多年小馆，浓油赤酱的经典风味至今依旧是本地人排队的理由。

　　一、沪上本帮菜老字号代表

　　德兴馆（豫园店）：始创于清光绪九年（1883年）的中华老字号，坐落于豫园商城九曲桥畔荷花池边，是上海本帮菜发祥地之一，其传统烹饪技艺已列入黄浦区非物质文化遗产名录。

　　小实惠嘉（威海路855号）：开了二十多年的本帮小馆，店面虽小但处处讲究，深受周边食客认可。

　　弄堂小店（五张桌子的传奇）：上海还有一家相当有名气的本帮菜馆，店内仅五张桌子却开了三十多年，是典型的市井烟火代表。

　　二、必点招牌风味

　　浓油赤酱系列：红烧肉是本帮菜的灵魂，酱香浓郁、肥而不腻，配米饭堪称一绝；玫瑰腐乳肉以甜咸口感与焦糖香味见长。

　　河鲜本味：白炒鳝丝滑嫩清爽，干烧鲳鱼酱香与酒酿入味，草头以酒香和猪油激发独特清香。

　　经典冷热菜：四喜烤麸、本帮无骨熏鱼、响油鳝丝、葱油拌面等皆为各家老字号的镇店之选。

　　三、探店指南

　　认准老字号标识：德兴馆等“中华老字号”称号的餐厅，其本帮菜传统烹饪技艺有非遗背书，口味更具代表性。

　　选择时段：暑期及节假日为客流高峰，建议错峰前往或提前取号，避免长时间排队。

　　本地人也爱去：不只是游客打卡，许多本地居民也常去这些老字号聚餐，是检验口味正宗的“活招牌”。