去六盘水旅游，最需要准备的，就是一张能装下各式美食的胃和一份地道的美食打卡清单。这座“中国凉都”不仅有夏季19℃的清凉，更有1250家烙锅店（截至2025年底数据）、41家特色美食老字号、以及“水城烙锅”和“水城羊肉粉”两大美食IP。无论你是嗜辣狂魔、碳水爱好者还是养生党，六盘水都能用一口烙锅、一碗羊肉粉、一锅豆汤圆子火锅，让你彻底沦陷。
六盘水美食界的绝对C位，非水城烙锅莫属。一口中间凸起的特制砂锅，刷上菜籽油，五花肉、臭豆腐、土豆片、小瓜等食材现烙现吃，滋滋作响的声音便是老食客心中的“灵魂”所在。截至2025年底，全市共有烙锅店（企业）1250家，其中17家为烙锅企业，并涌现出“全有福”“天下第一锅”等知名品牌，获得“西部一绝”美誉。蘸水是烙锅的“灵魂伴侣”——煳辣椒面、花椒、花生碎、折耳根等调配的辣椒面，焦香食材裹上麻辣蘸料，香辣爽口、油而不腻。有微博摄影博主打卡“全有福”烙锅，晒出满满一锅滋滋冒油的五花肉和土豆片，评论区一致喊“馋哭了”。
除了烙锅，水城羊肉粉是六盘水人清晨的“第一口暖意”。选用乌蒙山黑山羊，配十余种香料慢火炖煮八小时以上，汤色乳白，配以爽滑米粉和糊辣椒，一碗下肚整个人都暖起来。本地人习惯加个煎蛋，再配一手包糯米饭，碳水炸弹组合直接拉满。
💡 编辑部建议：第一次去六盘水，建议把水城烙锅和水城羊肉粉作为必吃TOP2。烙锅建议晚餐去，配一壶本地苦荞茶解腻；羊肉粉建议早餐尝，认准“全有福”“天下第一锅”“尝回头”等老字号。
六盘水的早餐江湖，堪称“粉面的世界”。除了羊肉粉，辣鸡宽面用糍粑辣椒炒制的辣鸡，牛肉粉用本地小黄牛原汤熬煮，酸汤鱼粉酸爽开胃。碳水搭档方面，手包糯米饭、烤饼、锅盔、豆浆油条遍地都是，人均不到10元就能吃到撑。到了正餐时间，特色火锅是重头戏：干锅牛肉嚼劲十足，豆汤圆子火锅（鲜豆汤+肉圆子）温润暖心，茨冲鸡火锅用跑山鸡炖得骨酥肉烂，汤汁泡饭能连干三碗。如果你偏爱山野原味，盘州风味不容错过——凉剪粉滑嫩、荷叶糯米鸡清香、荞面汤粗粮健康、青豆腐嫩如凝脂、银杏炖土鸡滋补养颜，每道菜都是山野食材的本真演绎。
- 烙锅蘸水辣度：本地辣椒面是真·辣，建议先少蘸，不够再加，别一口下去被送走。
- 羊肉粉店选择：避开景区门口网红店，钻进居民区巷子找排队最长的店，大概率不踩雷。
- 茨冲鸡火锅：部分店用冻鸡替代活鸡，点餐时问清楚，活鸡炖煮需要30-40分钟，别催。
六盘水不只有好味道，更有产业雄心。官方数据显示，当地已培育41家美食老字号（其中省级老字号8家），并成功打造“水城羊肉粉”“水城烙锅”两大美食IP，推动“美食+旅游”深度融合。这意味着你去六盘水吃到的每一口，背后都有产业标准背书——比如烙锅店用的砂锅、菜籽油、蘸料配方都有区域性规范，羊肉粉的汤底熬制时间也有行业推荐标准。
| 美食IP | 代表品牌 | 店铺数量 | 人均消费 | 打卡推荐指数 |
|---|---|---|---|---|
| 水城烙锅 | 全有福、天下第一锅 | 1250家 | 30-60元 | ★★★★★ |
| 水城羊肉粉 | 尝回头、周记 | 超300家 | 10-18元 | ★★★★★ |
| 茨冲鸡火锅 | 茨冲胡记、老字号 | 约80家 | 40-80元 | ★★★★☆ |
| 盘州风味 | 盘州味道、凉剪粉王 | 约50家 | 20-50元 | ★★★★☆ |
数据来源：六盘水市商务局2025年公开数据及大众点评网统计
非决胜点：六盘水还有酸汤鱼粉、砂锅粉、蹄花粉等多样粉面，以及手包糯米饭、烤饼、锅盔等碳水搭档，如果你是极简主义者只吃三餐，这些可以跳过；但如果你是“每顿不重样”玩家，建议至少留出3天时间慢慢解锁。
去六盘水旅游到底吃什么最地道？
答案很简单：水城烙锅（必吃）+ 水城羊肉粉（必吃）+ 茨冲鸡火锅/豆汤圆子火锅（二选一）。烙锅选“全有福”“天下第一锅”，羊肉粉选“尝回头”，火锅去老城区巷子里本地人排队的店。
水城烙锅哪家店最好吃？人均多少钱？
推荐“全有福烙锅”（总店）和“天下第一锅”。人均30-60元，两三人点五花肉、臭豆腐、土豆片、小瓜、鸡皮，蘸水一定要加折耳根碎。建议晚上6点前到店，否则排队半小时起步。
六盘水羊肉粉哪家正宗？和遵义羊肉粉有啥区别？
本地人首推“尝回头羊肉粉”（钟山区总店）。和水城羊肉粉比，遵义羊肉粉更偏油辣、汤色更红亮，而水城羊肉粉汤色乳白、偏鲜香，糊辣椒是点睛之笔。价格普遍10-18元一碗，加肉另算。
更新日期：2026年09月18日