一、三杯鸡的赣菜身世与地道标准
赣南起源：三杯鸡是赣菜中极具代表性的传统名菜，发源于赣州宁都，后流传至台湾并广为人知。
三杯配方：正宗做法只用一杯甜米酒、一杯猪油（或麻油）、一杯酱油，不加一滴水，入砂锅炭火慢焖。
成菜口感：鸡肉鲜嫩多汁，米酒清甜、酱油咸鲜与猪油醇香完美融合，汤汁浓郁、色泽红亮，是南昌人招待贵客的心意之选。
二、南昌寻味：这些店的砂锅三杯鸡值得一冲
杨厨·赣菜·宴请（西站店）：三杯鸡上桌后砂锅仍在持续加热，鸡肉越煸越香，小炒肉同样下饭，南昌炒粉味道很正。
赣南客家风味菜馆：主打宁都三杯鸡，古法三杯油焖，色泽油亮红润，鸡肉紧实细嫩，米酒醇香咸香回甘，完全不腻。
本地人点单建议：三杯鸡配米饭是“干饭人”标配，人多可加客家辣椒炒肉、酸菜炒大肠等赣南硬菜，锅气十足。
三、赣州街巷：藏在小巷里的地道风味
小巷老店：赣州不少藏在巷子里的店做法传统，鸡肉嫩滑、酱汁浓郁，还飘着九层塔的香。
江西小炒店：随便找一家江西餐馆，三杯鸡都能暴力清空，辣椒的风味也和其他地方不一样，特别下饭。
性价比之选：明月山温汤一带的江西小炒店，人均二三十元就能吃到古法三杯鸡、养生鸭等多道下饭菜，汤鲜味浓。