波士顿龙虾正当季，从波士顿老城的百年海鲜馆到国内平价火锅店，一颗颗饱满弹牙的虾肉正在各大餐桌上散发着鲜甜魅力，这份本地生活指南帮你把最值得去的店一次找齐。

　　一、波士顿本地必打卡的龙虾名店

　　Luke's Lobster：当地最有名的龙虾卷连锁店，店内把码头栈道搬进室内，橙黄色浮球挂满墙，还没点餐就有海边度假氛围。新鲜Q弹的龙虾肉塞满烤得香脆的黄油面包，配一碗奶香浓郁的蛤蜊浓汤，两三口就能把新英格兰的鲜味吃进肚子里。

　　Boston Sail Loft：开在波士顿老城区海边的餐厅，本身就像一艘停靠在岸边的船，工作日中午也几乎座无虚席。招牌海鲜意面以新鲜番茄、白葡萄酒和酸豆调味，搭配满满的龙虾、扇贝和鲜虾，整体清爽鲜甜，一点也不腻。

　　昆西市场美食广场：逛累了直接在这里解决一餐最方便，开放式档口摆满现煮海鲜。龙虾卷价格和外面餐厅差不多，但选择更多，适合边逛边吃感受波士顿最热闹的市集氛围。

　　二、龙虾卷的经典吃法与风味派别

　　冷款（缅因风）：冷龙虾肉搭配少量蛋黄酱和一点点西芹，口感清爽，是波士顿最常见的做法。

　　热黄油款（康涅狄格风）：热龙虾肉淋上滚烫融化的黄油，奶香浓郁，当地高级海鲜店会采用这种做法。

　　点单小贴士：龙虾卷的面包是长条热狗款奶油面包，两面用黄油煎得酥脆，从中间剖开，里面满满全是龙虾肉，几乎没有别的填充料。

　　三、国内也能吃到的平价波龙好去处

　　阳光码头海鲜火锅：19年直营连锁老品牌，主打高品平价海鲜。店内承诺吃死免单、对产品有质疑可退可换，波士顿龙虾钳子里全是满满肉肉，适合纪念日或朋友聚餐。

　　居家自制攻略：鲜活波龙处理只需四步——先用筷子从龙虾屁股插进去放尿，再用刷子全身搓澡，剪开筋膜后顺时针一拧身首分离，最后剪掉鳃部即可上蒸锅。蒸好后浇热油撒葱花，虾脑配饭鲜味极浓，大钳子鲜甜可口。

　　四、波士顿龙虾的冷知识与挑选技巧

　　名字趣闻：波士顿龙虾其实和波士顿关系不大，只是因贸易集散地得名。

　　历史逆袭：如今的高档食材波龙，过去竟是给囚犯吃的廉价食物，囚犯因天天吃甚至集体抗议，法院后来规定每周最多只能吃三顿。

　　挑选要点：选波龙时注意观察活力，鲜活波龙肉质才够弹牙紧实；壳硬、虾爪壮的个体通常肉更多更饱满。