想一次尝遍东北饺子馆的特色，必点“杂拌饺子”——芹菜、韭菜、白菜、酸菜、茴香等荤素馅每样下几个，一盘吃遍多种口味。若单点，猪肉白菜馅是招牌，皮薄馅大、一个顶外面卖的俩，配醋和蒜泥最对味。
一、东北饺子馅的经典代表
猪肉白菜：东北饺子馆的“头牌”，老板多是东北人，做的味道对北方人胃口
酸菜猪肉：东北特色代表，酸爽解腻，是外地品尝东北饺子的标准之一
芹菜猪肉：清香脆嫩，常在杂拌中与韭菜、白菜、茴香搭配
素三鲜：韭菜、鸡蛋、虾仁组合，鲜味足且不腻，适合搭配肉馅换口味
二、馅料好吃的关键细节
打水：肉馅分三次打入葱姜水，充分搅拌让肉馅吸足水分，煮出来鲜嫩多汁
灵魂调料：盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油，加一个鸡蛋，再泼热油锁香
手擀皮：东北饺子讲究自家手擀皮，口感韧劲十足，是机器皮比不了的
三、吃法和点单建议
杂拌饺子：一家东北人开的店里，每样馅下一点煮一盘，各种口味都能尝到
蘸料：醋和蒜泥是标配，少了哪样都不对味
水饺吃法：东北水饺煮熟后直接捞出，不带汤吃，和南方带汤吃法不同
四、热门新潮馅料可尝鲜
猪肉玉米：玉米粒的清甜搭配肉香，很受年轻人喜欢
牛肉豆角：牛肉加焯水豆角、木耳，分三次打水，肉馅更嫩
黄瓜虾仁：清爽口感，适合喜欢清淡口味的人