来兰州，人均100元就能连吃三天不重样，从清晨一碗牛肉面到深夜正宁路夜市，这座城市把西北的豪迈全做进了食物里。

　　一、兰州牛肉面：清晨的仪式感

　　灵魂讲究：本地人只叫"牛肉面"而非"兰州拉面"，讲究"一清二白三红四绿五黄"，蓬灰水揉出的面剂子在师傅手中抻成宽窄各异的面条。

　　推荐老店：磨沟沿、白建强是本地人私藏，白老七总店位置略偏但味道地道，三系或荞麦棱子最受欢迎；金强辣子绝、君乐牛肉厚实。

　　隐藏吃法：牛肉和鸡蛋先埋在面下焖一会儿再吃，汤味更足，加蛋加肉是"灵魂吃法"。

　　二、硬核肉食：手抓与烤肉

　　手抓羊肉：东乡手抓肥瘦相间、嫩而不膻，蘸椒盐或辣酱配蒜瓣；春台手抓按部位划分，羊脖子是精华。

　　烤肉串：领头羊总店能"把羊膻味转化为羊肉香"，如记、马建等本地人常去的店也值得一试；铁签烤肉是兰州特色。

　　其他肉食：阿西亚的靖远羊羔肉瘦而不柴，靖远爆炒牛肚肉突出花椒麻和孜然香。

　　三、夜市与小吃：烟火气天花板

　　正宁路夜市：牛奶鸡蛋醪糟是必喝，上过《舌尖上的中国》的老马家奶香浓郁带坚果碎；夜市尾部的辣子烤肉也相当好吃。

　　大众巷星光夜市：从街头到街尾全是口碑店，茹记烤肉、裴阿福杏皮茶、肚包肉都是爆款。

　　特色甜品：放哈甜胚子奶茶是兰州限定，甜胚子绿茶三分糖最受欢迎；灰豆王家的灰豆子、甜胚子、牦牛酸奶值得一试。