一、正宗炒粉的判定标准
锅气是灵魂：粉要炒得干香，配肉丝、豆芽、青菜，出锅前撒辣椒，香味能飘一条街
辣味是底线：本地人觉得"淡淡的"不算数，辣椒铺满才够劲，吃完辣得喉咙冒烟是常态
配料有讲究：酸萝卜丁、萝卜干是加分项，加个荷包蛋是经典吃法
二、去哪找这类店
避开网红店：本地人直言"来南昌只吃拌粉是一眼外地人"，真土著都吃炒粉
往巷子口钻：街边烟火气的小摊比装修店实在，是本地人早餐的默认选项
夜宵摊也是好去处：锅气十足的炒粉配一碗汤，是本地人最满足的夜晚
三、本地人推荐参考
认同"正宗在街边"：有博主被老表喊去吃"正宗巷子口那家"，炒粉干香加荷包蛋，评价"一口下去整个人都活过来了"
江西是嗦粉大省：汤粉、炒粉、拌粉吃法层出不穷，炒粉在本地早餐中占据C位