一、正宗酸汤怎么来

　　红酸白酸：红酸以贵州特有毛辣果配辣椒、甜酒、木姜子封坛发酵约三周；白酸则用淘米水自然发酵，传统芬芳。毛辣果拇指大小，酸度达普通番茄四倍，每年7至9月上市，九成五鲜果就地封坛加工。

　　天然优势：酸汤是番茄和米汤天然发酵，入口自然，吃完口腔不难受，醇厚柔和、开胃解腻。

　　二、鱼和配菜怎么选

　　推荐鱼种：江团（淡水鱼王者）肉嫩无刺、胶质软糯，是高品质选择；稻田鲤鱼自带稻香、处理简单；黄辣丁也是热门选项，一顿能嗦好几条。

　　特色配菜：贵州豆腐种类丰富，如石磨黑豆腐、豆腐圆子、大方小豆腐值得一试；蘸水以胡辣椒为主，出锅前加木姜子提味，酸鲜交融。

　　三、本地人怎么吃

　　吃法讲究：配糯米饭是地道的贵州吃法，一口酸汤鱼配一口糯米饭，酸辣鲜香在口腔炸开。

　　氛围体验：在肇兴侗寨的侗郎酒楼，可边吃酸汤鱼边欣赏侗族弹唱表演，窗外就是鼓楼美景，美食与民俗体验兼得。