恩施美食融合了重庆的麻、湖南的辣与贵州的酸，油香、豆皮、烧饼是当地早餐的三大招牌，其中油香被形容为“大号油炸肉夹馍”，外酥里嫩、馅足味香。

　　一、早餐三件套

　　油香：恩施老城区六角亭的30年老店坚持传统做法，面皮裹肉馅、土豆丝和葱花现炸，咬开麻辣鲜香，本地人称其为“童年回忆”。

　　豆皮：与武汉豆皮完全不同，以富硒稻米、苞谷或绿豆为原料，经石磨磨浆、铁锅烙制，成品似面非面、口感糯韧，可搭配肥肠或牛肉浇头。

　　烧饼：炭火烤制的土家掉渣烧饼，芝麻满覆、外脆内软，加肉加蛋现做现吃约12元一个。

　　二、街头小吃与特色主食

　　腊肉汤圆：咸口汤圆包入腊肉、豆干，咬开香气浓郁，打破了甜汤圆的常规印象。

　　合渣：土家传统吃法，豆渣与米饭拌食，豆香配米香，通常搭配干锅排骨一同上桌。

　　炕土豆与铁板烧：恩施街头铁板烧以现点现拌的肉菜为主，配酸萝卜丝解腻，人均30至40元。

　　三、本地饮品与风味延伸

　　恩施玉露与利川红：恩施玉露为蒸青绿茶，利川红属红茶，是当地代表性茶饮，适合餐后解腻。

　　玉米酒：用粮食酿造，度数从低到高不等，价格亲民，15元即可买到一瓶50度左右的散装酒。

　　泡菜：恩施泡菜种类多达数十种，脆爽开胃，常与炸鸭子搭配食用。