越城区专营素菜馆数量不算多，但炉峰禅寺素斋、仓桥直街周边的素食小馆，加上湖映花园、小堂沿这类本帮菜馆的时令素菜，一样能拼出一桌清爽地道的越城蔬食路线。

　　一、寺庙素斋是越城素食首选

　　炉峰禅寺素斋：香炉峰景区内，素面、素包子、时令斋菜为主，随寺庙开放时间供应，环境清幽，适合登山后顺路吃一顿。

　　本地素食店线索：有食客专程到绍兴吃素食店并给出好评，说明越城本地确有值得探访的素食选择。

　　二、本帮菜馆的素菜同样出彩

　　湖映花园：西施豆腐羹汤汁温润顺滑、口感柔和，时令蔬菜小炒也常出现在本地人推荐中，荤素搭配均衡。

　　小堂沿：主打绍式小碗家常菜，现点现炒，新鲜时令蔬菜小炒烟火气足，小碗菜可以多点几样素菜尝味道。

　　老胡子饭店：越式风味家常馆子，新鲜时令蔬菜小炒满满锅气，适合想吃地道素炒的人。

　　三、素食菜品思路参考

　　糖醋藕夹：有素食餐厅的糖醋藕夹酸甜点到为止、不腻口，越城本帮菜馆也常见类似藕类做法。

　　松茸汤与黑松露拌饭：部分素食餐厅以茶盏盛松茸汤、用黑松露榄菜拌饭提升素食层次，点素菜时可留意这类做法。

　　错峰建议：热门小吃饭点人流量大，素斋和本帮菜馆的素菜也建议错峰前往。