一、长沙本地口碑老字号
笨萝卜浏阳菜馆：人均30—45元，回长沙第一站就直奔星沙店，酸萝卜牛百叶是招牌，价格实惠且翻台快
老师傅餐馆：人均60—80元，被众多博主安利，肉沫煎蛋是必点菜，近年人气持续走高，建议错峰前往
光脑壳家常菜馆面粉：人均50—80元，本地人认可度极高，莴笋条和酸萝卜牛百叶最受欢迎，排队时间较长
小李口味鸡：人均50元，长沙本地朋友力荐的口味鸡专门店，鸡肉鲜嫩入味
二、京外湘菜老字号代表
曲园酒楼：北京经营多年的湘菜老字号，特厨探店两人消费599元，辣椒炒肉58元、东安鸡59元，酸辣子尖火候菜需即上即吃
湘潭老字号：水哥家的三件套——羊肉、臭鳜鱼、羊肉包子，选用湘潭本地黑山羊，臭鳜鱼用臭腐乳分三次发酵七天而成
三、老字号的共同特征
食材讲究：湘潭老店选用小耳朵公羊每天现杀，臭鳜鱼用一斤七至八两的鱼确保蒜瓣肉口感
手工现做：多家老店坚持纯手工制作，菜品限量供应以保证品质
辣度适中：部分老字号针对外地客群调整辣度，广东人也能接受的入门级湘菜在长沙已有先例