湖南人开的地道湘菜馆

　　判断一家湘菜馆是否由湖南人主理，最直接的方式是看后厨——杭州一家湘菜馆直接在出菜口贴出8张湖南籍厨师的身份证，配文“百分百只有湖南人，不正宗坐牢”，视频收获超百万点赞。这个做法虽然硬核，但店主说得实在：“凑热闹的人只是一阵风，真正养店的是那些一周来五六次的老顾客。”

　　一、怎么判断是不是湖南人开的

　　看后厨籍贯：杭州走红的这家店，从厨师长到掌勺师傅全是湖南本地挖来的老搭档，店内其他没上墙的员工也都是湖南人。

　　看食材来源：有食客发现，北方的湘菜馆之所以做得原汁原味，是因为食材从湖南老家的基地直接运过来。

　　看烹饪手法：湖南师傅坚持现炒，明档厨房里一勺热油、一把辣椒，所有工序在食客眼皮底下完成。

　　二、湖南人开的地道湘菜馆长什么样

　　门店风格：一进门就能感受到湖南传统湘菜馆的装修风格，有在当地农家乐吃饭的氛围感。

　　菜品特点：辣椒炒肉锅气足、猪肉嫩而入味，是检验地道湘菜的必点菜；快餐湘菜省去发酵步骤导致风味单薄，而坚持传统做法的馆子才够正宗。

　　下饭程度：干锅鹿茸菇的酱汁淋在饭上非常下饭，鸡杂分量足、鸡蛋块大。

　　三、本地人认可的湘菜馆在哪里

　　长沙五一广场附近：有本地人喜爱的小馆子，门店虽小但菜品丰富，喷泉烤菇土鸡汤、茄子包、烫白菜等口味下饭，性价比高。

　　长沙万家丽商圈：集结了炊烟时代、坛宗鱼头、彭耕记、大碗先生等地道本土湘菜品牌，负一楼小吃街也有大量本地特色小吃摊主。

　　长沙深巷土菜馆：藏得深的馆子往往有惊喜，本地同学带路才能找到。