一、值得专程去的东坡肉口碑馆子

　　杭州小馆清单：有食客逐家吃过8家地道杭帮菜小馆，人均30～90元，藏在巷子里，被评价“菜香不怕巷子深”，适合等朋友来杭州时打开这份地图随便选。

　　苏杭特色饭店：另一家苏杭特色饭店以整块东坡肉为招牌，装修有船型座位和帘子隔断，人均100元左右，菜量小但精致，配米饭能吃饱。

　　武汉的江浙菜选择：四季恋餐厅在武汉光谷、红恋、天地均有分店，环境时尚，红恋店可赏湖景，外婆红烧肉糯而入味，狮子头份量大且嫩。

　　二、东坡肉要做到什么标准才算“超好吃”

　　口感标准：成品应是薄皮嫩肉、色泽红亮、味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，肥肉入口即化，瘦肉酥烂不柴。

　　火候是核心：必须小火慢炖，少著水，多放酒，时间足才够味。杭州本地做法要求大火煮沸后转微小火，加盖慢炖90分钟，再翻面炖60分钟。

　　调味只用酒糖酱油：砂锅以姜片铺底，肉皮朝下码入，淋酱油和黄酒，表面撒冰糖，不放盐和水，液体需没过食材。

　　三、点菜时可以搭配什么

　　配一碗白米饭：把东坡肉放在饭上，让油渗进米饭里，每粒米油光发亮，这才是真正的碳水快乐。

　　浙江地标菜搭配：东坡肉是杭州代表，同属浙菜地标美食的还有西湖醋鱼、龙井虾仁、宁波红膏呛蟹、绍兴梅干菜扣肉等，可以组合点单。

　　解腻小菜：东坡肉偏醇厚，搭配一份清炒时蔬或凉拌菜，能让整餐口感更平衡。