虞书欣在《中餐厅》摆摊卖饮品时几乎是一个人拉餐车出摊，从研发百香果气泡水与酒酿气泡水，到主动吆喝揽客、中英文介绍玫瑰奶冻和龟苓膏，最后把全部甜品饮料卖光，一个人撑完了出摊全流程。
一、饮品生意的成本与利润账
瞄准利润点：她一开始就判断酒水饮料利润大，主动研发多种百香果气泡水和酒酿气泡水，后来又提出卖五粮液冰淇淋，连林大厨随口提到的宿舍小冰箱都记在心上。
坚持存钱：每次出餐车赚到的钱，她把大头存成不动用的储备，另一部分留作大厨预算和工资；发现采购超支后，开始每天摁着两位大厨的预算做采购。
不浪费食材：发现自己做的龟苓膏不成形，一般人可能直接放弃，她立刻想到加火龙果和桂圆干改良，怕少一样餐品影响营业额。
二、出摊现场的应变与沟通
主动开口：摆摊并不顺利，她是团队里第一个敢大声向旁边游客发出邀请、大声揽客的人，全程保持高能量营业状态。
语言切换：能流利用中英文招呼顾客，介绍玫瑰奶冻、龟苓膏等商品，提示库存并确认购买意向，收摊时还不忘说一句“Have a nice day”。
带着宣传任务：出餐车不只是卖饮品，她还会顺便介绍中餐厅、帮餐厅揽客，把小摊做成引流入口。
三、摊位之外的关系与情绪照顾
关照隔壁摊主：因为自己摊位爆满影响到常驻摊主的生意，她主动让法国厨师带小礼物去社交，还给隔壁摊位的老奶奶送酸梅汤，后来对方回赠了小饼干。
招呼驻足老人：看到一位老艺术家在摊前踌躇，她主动打招呼邀请品尝中国美食，还当起中文陪练，问年龄、问名字、夸帽子好看。
接住生日惊喜：得知一位老奶奶当天生日，她立刻送上生日祝福、挑好礼物并附赠拥抱，把一次普通点单变成客人记很久的体验。