想吃到真正好吃的手握寿司，关键认准师傅当面现捏的店，东京筑地市场周边和社区老店藏着不少高性价比选择。

　　一、好店藏在哪

　　筑地市场周边：有博主分享在筑地市场附近吃到的手握寿司，除了色香味美，性价比还很高，当天包场体验，师傅友善。

　　社区老店：有食客回国后仍念念不忘以前常去的社区寿司店，金枪鱼泥、鳗鱼手握都好吃，强调寿司就要吃师傅现捏的，当面捏的才是最好吃的。

　　筑地市场的日常选择：即便不排网红店，随便走进一家，食材新鲜度也普遍在线，味噌汁还能无限续碗，暖乎乎的很治愈。

　　二、怎么判断好不好吃

　　看米饭：做寿司的关键其实是米饭，要粒粒分开、不粘不湿，吃的时候还带点淀粉的甜味。

　　看师傅：当面现捏的寿司，米饭温度和鱼生口感配合得刚好，这是打包外卖很难复刻的体验。

　　看食材：高端日料店的手握寿司会用牡丹虾、蓝鳍金枪鱼等食材，按清淡到肥腻的顺序品尝，油脂在口中融化的口感是判断品质的标志之一。

　　三、值得一试的类型

　　金枪鱼泥手握：被多位食客点名好吃，绵密的口感和醋饭很搭。

　　鳗鱼手握：酱汁浓郁、鱼肉软糯，是社区寿司店的经典款。

　　板前OMAKASE手握：高端日料店的九种板前手握，单价可达50元一贯，适合特殊场合体验。