想找川菜老字号，先记陈麻婆10来道菜500多，再收好邛崃的李静记小碗下饭菜、艾麻子奶汤面、铁哥餐厅、夹关餐厅；这些店开业多在10年以上，客单价从10元到70元不等，既有传统手艺，也有本地人日常食堂。

　　一、成都老字号的代表选项

　　陈麻婆：被食客评价为地道川味、传统手艺，麻辣鲜香不掩食材本味，10来道菜500多块，价码数年不变。

　　石言呓语的老店库：近三年记录超过750家四川老字号餐厅，覆盖川内95%以上区域，标准是开业五年以上、客单价低于100元的大众餐馆。

　　首轮30家推荐：成都市区、成都周边、乐山、自贡、德阳、宜宾、阿坝都有提及，适合到了当地后按图找店。

　　二、邛崃老店速查

　　李静记小碗下饭菜：开业18年，客单价25元，温和上河帮川菜，老少皆宜。

　　艾麻子奶汤面：品牌建立超过80年，客单价18元，奶汤面加凉拌鸡、抄手是常见搭配。

　　铁哥餐厅：开店超过10年，客单价55元，火爆鳝鱼、土鸡火锅是特色。

　　夹关餐厅：开店时长超过30年，客单价45元起，蘸水鸡和腌腊猪头肉值得留意。

　　恒熙饭店：开店6年，客单价45元，蘸水白斩鸡、脆肚和蒸菌子有辨识度。

　　三、挑老店的实操标准

　　看年限：优先选开业五年以上，十年、二十年以上的店更稳。

　　看客单价：大众老店多在10—70元区间，点菜压力小。

　　看本地客流：老馆子未必做线上运营，评分不高但本地人常去，往往更接近日常味道。

　　看味型：川菜不只有麻辣，邛崃的上河帮川菜、清汤面都属于温和选择。