西藏味道远不止酥油茶和牦牛肉——藏族厨师旦增向巴花两年走遍高原，收集了320多种喜马拉雅香料，从藏当归、藏薄荷到海拔四千米的野生藏葱花，让外界重新认识藏餐的味觉版图。
一、藏餐的根基：红食与白食
牧区分类：藏族牧区饮食以“红食”（肉）与“白食”（奶）为两大支柱，夏天偏白食、冬天偏红食，著名小吃包括手抓羊肉、烤羊肠和风干肉。
日常主食：糌粑、酥油茶、青稞酒、甜茶、酸奶构成藏餐日常底色，城镇餐馆里还能尝到灌肠、凉拌牦牛舌、藏式包子等。
口味取向：传统藏餐讲究清淡平和，很多菜除盐巴和葱蒜外不放辛辣调料，体现高原饮食的返朴归真。
二、市集上的高原风味
七地特产：拉萨“七地集”市集把牦牛肉干、青稞制品、高原蜂蜜、藏香猪等七市地农畜产品一字排开，游客可一站尝遍。
创新特调：拉萨本地咖啡品牌把青稞粉与牦牛奶融进拿铁，一天能卖五六十杯，被游客称为“只有拉萨才喝得到的味道”。
夜市烟火：敦煌非遗夜市中的沙葱牛肉饼、漠北烤鱼、杏皮茶也代表了西北高原的粗犷风味，沙葱牛肉饼被评价“美味且脆”。
三、高原上的创意藏味
素阿兹热：旦增向巴母亲特制的素阿兹热，用树番茄、蕨麻、玉米、洋葱切丁，加青稞酒炒制，酸甜中带草木辛香。
雪域莲籽酥糖芫根：芫根丁在酥油里煎透，红糖炒出琥珀色后撒香料，焦甜裹着奶香升腾，是外公传下来的老味道。
牦牛肉火锅：雪山脚下的藏式餐厅里，牦牛肉火锅最受欢迎，仅一家餐厅光牛肉就备了200斤。