一、按季节切换的菜单

　　夏季招牌：酸菜鱼现杀现片、鱼骨慢熬出汤，桌桌必点；干煸龙虾也是夏天的人气单品。

　　秋冬主打：天气转凉后切换为暖心打边炉，一锅热汤温润暖胃。

　　切换逻辑：菜单只分夏天和秋冬两套，根据气温自然过渡，不做固定菜单。

　　二、文旅升温与客流变化

　　景点引流：王江泾足球赛、琵琶岛等景点引来不少游客，豆记从本地熟客的私藏店变成外地游客的打卡点。

　　回头客基础：店里来的多是回头客，靠的是现做现卖的模式。

　　三、不跟风改良的经营思路

　　改良原则：老板凌晓飞说不跟风、不盲从，菜品根据本地口味做调整。

　　未来计划：今年冬天将上新牛杂火锅，在打边炉之外增加暖胃选择。

　　人情味底色：一桌家常菜、一锅热汤，留住的是胃，攒下的是人情。