想吃烧腊，近期被食客点名的是米其林老师傅坐镇的运桔烧腊和白云人和镇的洪记粤菜馆：前者招牌乳猪、烧肉价格不高却比不少老字号更出彩，后者古法烧腊现点现做，烧鹅用荔枝柴烧足一小时。

　　一、洪记的烧腊细节与适合场景

　　烧鹅选料：用黑中鹅，烧出来皮脆肉嫩，鹅肉厚实不柴。

　　叉烧处理：肥瘦相间五花肉加柠檬叶，口感清新不滞。

　　到店场景：地铁直达，适合转机觅食、家庭聚餐，古法烧腊现点现做。

　　二、上海老牌粤菜馆的烧腊与夜宵

　　必吃榜老店：粤来记打浦路店扎根上海十余年，入选大众点评必吃榜。

　　明档烧鸭：每日现烤，皮脆爆汁，是招牌人气菜。

　　夜宵搭配：莫氏鸡煲、生蚝鸡煲和腊味煲仔饭，营业至凌晨两点。

　　三、天津与香港的烧腊茶餐厅选择

　　天津粤焰津门：广东食材广东厨师，脆皮深井烧鹅外皮油亮像玻璃壳，蘸冰梅酱不腻。

　　香港金源烧腊：红磡黄埔街街坊店，鸡髀鸭髀饭配青菜老火例汤45港币。

　　点单思路：烧鹅配冰梅酱、烧肉配米饭、白切鸡配姜葱，酸甜咸鲜交替更下饭。