炳胜品味日常人均约150-200元，点烧腊硬菜加海鲜或宴请场景可到300元，而只点招牌菠萝包、冰川茄等单品时两人分摊能压到人均100-130元的尝鲜档。
一、日常人均与价格浮动
基础区间：多数门店日常用餐人均集中在150-200元，珠江新城店整体参考人均约127元，属中高端粤菜定位。
上浮条件：加点清蒸东星斑（约500元/份）或避风塘炒蟹等海鲜，人均可轻松突破280-300元。
下探空间：避开烧腊硬菜，选菠萝包48元、冰川茄58元、水鬼重豆腐68元，含茶位费后人均约130元。
二、同品牌价格梯度对比
- 品牌线
- 人均参考价
- 定位
- 小炳胜约150元年轻时尚线
- 炳胜品味150-200元大众品质线
- 炳胜公馆/私厨400-600元高端商务线
同集团高端线菜单与品味线有重叠，但公馆出品更精致，价差主要来自环境与服务规格。
三、按场景控预算的点菜策略
两人简餐：一例灌汤烧鹅88元加蔬菜米饭，人均120-130元即可吃到招牌硬菜。
首次体验：豉油皇鹅肠88元、烧腊三拼198元、清远鸡半只168元，人均约200元一次尝遍“炳胜三宝”。
家庭聚餐：烧味拼盘、招积冰川茄、水鬼重豆腐组合，人均180元左右兼顾老人小孩口味。