西宁本地美食被归结为“面和肉”两大主题，面与肉撑起西宁味道的主干，再配上酿皮、老酸奶这类街头小吃才算完整；暑假落地后最省事的第一站是新千夜市，一碗酿皮、一份牛肉炕锅洋芋，再小口尝尝牛奶醪糟，就能一次性尝到当地几样代表味道。
一、西宁味道的两条主线
面：炮仗面、尕面片、羊肠面是日常主力，一份炮仗面十三块钱就能吃得非常饱
肉：炕锅羊肉、手抓羊肉、烤羊排最见西北功底，羊肉不腥不膻，温润鲜美，常与绵软的土豆、玉米、孜然同锅
评价：《藏地牛皮书》称“小吃美食是西宁的城市精神”，也有“没吃过青海西宁，不足以谈西北美食”的说法
二、暑假落地的第一顿怎么排
夜市打头：新千夜市离市区酒店不远，酿皮和面片都是记忆里的老味道，牛肉炕锅洋芋、牛奶醪糟也值得试
回民街加餐：南关街一带可吃到洋芋片和本地特色酸奶，适合白天闲逛时顺手一吃
气候加成：从38℃高温的沿海城市落地15℃的西宁，凉爽天气里吃一碗热汤面尤其舒服
三、点单与搭配的经验
主食打底：一份酿皮或面食先垫底，酿皮冷热皆宜，既能充饥也能当下酒冷盘
肉按人数减一：两人吃一锅羊肉炕锅就容易吃成“大胃袋”，点单前先估量份量
奶制品收尾：老酸奶、甜醅奶茶解腻，本地宝葫芦是甜醅奶，价格不贵