想找三杯鸡超下饭的赣菜店，不吃辣也能放心点的两家可以先记下：南昌春字号·乡野江西菜的宁都三杯鸡，被食客称作“吃过最好吃最香的小炒鸡”，香气足、肉质紧实入味；大连恒隆6楼的啄春泥，是黑珍珠旗下江西菜，也把宁都三杯鸡列进必点清单，不吃辣的朋友可以放心。
一、下饭的关键在“三杯”和砂钵
三杯配比：一杯米酒、一杯茶油（或香油）、一杯酱油，全程不加一滴水
用料门槛：正宗做法多用国家地理标志产品宁都黄鸡，肉质紧实鲜嫩
火候：必须用砂钵，先旺火烧开，再文火烩焖，直到卤稠汁浓
成菜状态：浓油赤酱、棕红澄亮，鸡肉鲜嫩多汁，酱汁拌饭最下饭
二、两家店的必点组合
南昌春字号：除三杯鸡外，藜蒿炒腊肉也获推荐，油浸鱼是该店特色
大连啄春泥：鲜辣黄豆烧鸡脚、江西辣烧牛蛙、南昌鲜牛肉炒粉，都是下饭的主力
选店思路：南昌本地食客更愿意去街巷小馆，小锅小灶这类不太辣、菜香的店被点名推荐
三、解辣记得配甜品小吃
景德镇青花米布：口感滑溜、米香浓，辣前先吃一口解辣
南昌白糖糕：外脆里软、糯叽叽，辣后来一块很舒服
瓦罐米酿、莲子绿豆爽：都是当地常见的解辣饮品