海鲜姿造的高端宴请，目前可参考的三家是福州1718海鲜姿造（苏宁、恒力城两家宴请臻选店）、重庆解放碑山城巷的桥山宴，以及主打商务小聚的名际海鲜火锅：1718是每人面前单独一锅，龙虾、红东星斑、松叶蟹都做成姿造上桌；桥山宴人均约千元、全包房制，每间包房可眺望嘉陵江与新桥，以澳龙姿造配粤菜为主打；名际靠海南龙趸姿造、象拔蚌刺身撑起场面，服务员还会帮客人剥虾。
一、按宴请对象分工
重要商务接待：桥山宴全为会员包房制，包房可眺望嘉陵江与新桥，餐厅经理会逐道讲解菜品，适合招待核心客户
家人朋友小聚：名际海鲜火锅定位商务宴请但氛围更轻松，春节档还可预订年夜饭
福州本地宴请：1718恒力城店有17个私密包厢，部分带大屏音响，包厢配专属私宴管家，苏宁店同属宴请臻选序列
二、姿造的吃法与菜式结构
先汤后涮：1718每人一锅老鸭汤，上桌先喝原汤再涮海鲜；名际的海鲜汤底以头汤最鲜
食用次序：姿造讲究"炸不如炒、炒不如蒸、蒸不如涮、涮不如生"，生食是整套流程的收尾
菜式骨架：龙虾、红东星斑、松叶蟹、大海螺负责造型门面，象拔蚌刺身可涮可生吃，斑节虾与龙趸补足分量
三、订位前要核实的信息
包房与到货：包房制餐厅需提前订房，并确认当日海鲜到货情况与是否需预付
预算口径：桥山宴人均千元级，其余门店多按锅底与人头计价，建议直接电话询价
信息时效：现有探店记录多写于2016—2022年，菜单、价格与营业状态可能已有变化，动身前电话确认