青甘大环线的美食核心是羊肉为底碳水轮换，德令哈的炕锅羊肉、敦煌的胡羊焖饼、酒泉的羊肉汤粉一路接力，配上瓜州两元一个的蜜瓜解腻，从正餐到路边零嘴全程不重样。
一、羊肉是贯穿全程的硬菜
炕锅羊肉：德令哈的招牌做法，羊肉切块与土豆、洋葱在平底锅里炕到边缘焦脆，是环线上最值得专程停车的一道菜。
手抓羊肉与烤全羊：敦煌一带的羊肉肉质嫩而不膻，手抓白煮最能吃出原味；烤全羊则适合人多时分享，油而不腻。
羊羔肉与牦牛大骨汤：敦煌的靖远尕六羊羔肉需拿号等位，胡羊焖饼是经典搭配；西宁则以牦牛大骨汤开胃，汤底浓白。
二、碳水主食顿顿不重样
胡羊焖饼：面饼铺在羊肉上焖熟，吸满肉汁，一锅端上桌就是一顿饭。
兰州牛肉面与羊肉面片：沿途城镇的日常选项，汤清面筋，赶路途中随时能吃到。
沙葱牛肉饼：瓜州一带的特色小吃，沙葱的辛香裹着牛肉馅，外皮酥脆。
三、瓜果饮品解腻收尾
瓜州蜜瓜：路边摊2元一个，脆甜多汁，买五个也不心疼。
杏皮茶与甜醅子奶茶：杏皮茶微涩回甘，敦煌夜市有卖；甜醅子奶茶用牦牛奶打底，带发酵的酸甜。
青海酸奶与奶皮子：沿途有多种口味可选，遇到就买，别等到回程。