要找正宗的藜蒿炒腊肉，目前没有足够可靠的最新店铺名单可直接照搬，但认准鄱阳湖藜蒿是判断一家店是否地道的第一道门槛。有网友分享南昌老字号杏花楼用的是鄱阳湖藜蒿配土猪肉，不过这条属于个人探店记录，到店前建议自行核实。
一、判断正宗的三个硬指标
藜蒿产地：俗话讲“鄱阳湖的草，南昌人的宝”，地道做法会强调藜蒿来自鄱阳湖，外地藜蒿香味差一截。
腊肉处理：腊肉先小火煸出油脂，再下藜蒿大火快炒，让咸香和清香融合，而不是一锅乱炒。
时令对不对：藜蒿是春季时令菜，春天的最嫩最香；非春季吃到的大多是外地货或大棚货，正宗度要打折扣。
二、被提到的店铺线索怎么用
杏花楼：有网友称是南昌老酒楼，藜蒿用鄱阳湖的、腊肉是土猪肉，但发布者是普通账号，属于个人自述，不能当确定事实，只作线索。
唐山“湘赣味道”：2016年探店提到有藜蒿炒腊肉，人均40—50元，时间太久且不在江西本地，参考价值有限。
新开赣菜馆：有网友说附近新开赣菜馆的藜蒿炒腊肉清香爽口、最受欢迎，但没提店名，无法定位。
三、点菜时怎么现场验证
看藜蒿：野生的偏细、颜色深绿，掐一下脆嫩出水；又粗又白的多半是老梗或外地货。
问腊肉：土猪腊肉肥膘透亮、咸香不齁，工业腊肉往往死咸、颜色发暗。
挑时间：春天去吃最稳，其他季节点这道菜前先问一句“藜蒿是新鲜的吗”。