上海本地食客聊起蟹粉小笼和生煎，常被点名的有万寿斋、莱莱、佳佳、富春的小笼，生煎则首推大壶春的清水派脆底；蟹粉小笼要趁热先开窗喝汤，再配姜丝醋吃皮馅。
一、蟹粉小笼的吃法与选店
先开窗后喝汤：蟹粉小笼面皮薄到透光，提起能看到汤汁晃动，正确吃法是先在小笼顶部咬一小口吸走蟹粉汤，再蘸姜丝醋连皮馅一起吃。
时令与风味：秋天大闸蟹肥美，蟹粉小笼的汤汁鲜甜带蟹油香，配姜丝醋既解腻又提鲜。
选店参考：万寿斋被本地食客称为性价比之选，莱莱、佳佳、富春也常出现在推荐名单里；如果愿意跑远一点，有食客专程去屋有鲜吃大闸蟹风味小笼。
二、生煎的流派区别
清水派与浑水派：清水派收口朝上、发面厚皮、汤汁较少，大壶春是代表；浑水派褶子朝下、皮薄汤多，是现在上海生煎的主流做法。
脆底是关键：好吃的生煎底要焦脆但不能浸油，肉馅抱团有肉感胜过松散无嚼劲。
计量方式：上海生煎按“两”卖，一两四只，源自计划经济时期一两面皮正好包四个生煎的惯例。
三、点单组合与本地吃法
小笼配汤：小笼配小馄饨或单档双档汤是常见组合，汤汤水水搭着吃更顺口。
生煎配汤：八个生煎配一碗牛肉汤或咖喱牛肉汤刚好，四个吃不饱、八个吃不下时，六个加一碗汤是最优解。
价格区间：上海生煎肉馅的从7元到15元一两不等，价格和品质往往只能保一头。