想找红烧肉出彩的家常菜馆，有网友整理出上海本帮菜路线，圆苑酒家砂锅慢炖约2小时，老吉士、毛头老爹饭店等也因红烧肉被点名。
一、网友点名的本帮馆各有什么招牌
圆苑酒家：选用特定部位五花肉，多家分店入选必吃榜，红烧肉是本地人宴请的稳妥选择。
老吉士：红烧肉是招牌菜，多年屹立的本帮菜标杆。
毛头老爹饭店：静安寺本帮菜热门榜第2名，黑松露红烧肉是招牌，被称带外地朋友吃上海菜的首选。
邵稼楼江浦路店：人均50-60元，红烧肉用无油、无水、少糖做法，以酱油和料酒烹制，占据每月点单前三。
肥猫餐厅：松江江浙菜馆，红烧肉选三层五花搭配栗子焖制，曾列上海红烧肉前十。
二、判断红烧肉是否对味看三点
色：红亮浓油赤酱，糖色炒到枣红色，不发黑发苦。
形：肥而不腻、酥而不烂，不是越烂越好。
味：甜咸交织，甜味是本帮红烧肉的灵魂，不必以“不甜”为唯一标准。
三、点单时先确认口味风格
甜度预期：本帮红烧肉偏甜是风格，怕甜可点腌笃鲜、时蔬平衡口味。
招牌判断：网友整理的这些馆子里，红烧肉多为招牌菜，点单时可优先问招牌做法。
价格参考：人均50-60元也能吃到少糖、无油无水做法的红烧肉，不必只盯高价店。