一、乳脂含量决定口感基底

　　核心指标：乳脂含量越高，冰淇淋越绵密顺滑；低于8%时容易出现明显冰碴感，入口化开后会有颗粒残留。

　　查看方式：优先选标注“鲜奶制作”或“淡奶油基底”的店，菜单不写乳脂含量的，可直接问店员用的是什么奶基底。

　　场景参考：2017年北京下午茶推荐中提到的“后海软萌甜品”类店铺，可作为选店时的氛围参考，但时效较旧，不代表当前品质。

　　二、出品温度影响第一口体验

　　最佳区间：冰淇淋出品温度约在-12℃至-14℃时口感最好，过高会快速融化滴落，过低则硬得挖不动、香气出不来。

　　现场判断：观察店员从冰柜取出后是否稍作回温再递出，直接硬邦邦铲出来的，通常来不及调整温度就到你手上了。

　　拍照窗口：2019年南宁咖啡店合集提到“适合拍照的店”，若以拍照为主，选温度稍高、融化稍慢的绵密质地会更从容。

　　三、现制比例与口味更新

　　新鲜度信号：门店标注“当日现做”或“本店制作”的，通常比预包装产品新鲜；口味随季节更换的，说明原料周转更受重视。

　　自助模式注意：2013年京城下午茶自助推荐提到“无限吃”的冰淇淋，需留意反复取用后冰柜温度是否稳定，软塌或结霜明显的建议跳过。

　　搭配建议：冰淇淋甜品店的饮品选无糖或微糖茶类，能更好分辨冰淇淋本身的乳香和甜度层次。